Églefin poêlé et fusilli à la crème de courgette

Préparation

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   Étape 1

   • Émincez l'oignon. Pressez ou émincez l'ail.
   • Râpez les courgettes avec une râpe. Coupez le citron en quartiers.
   • Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes.
   • Ajoutez 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne ainsi que la crème, les herbes italiennes, du sel et du poivre. Mélangez.
   • Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.

   CONSEIL: Si nous n'avez pas de râpe, coupez la courgette en petit dés.

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   Étape 2

   • Dans une casserole avec couvercle portez à ébullition une grande quantité d'eau salée pour les pâtes.
   • Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire l'églefin 2 à 3 minutes de chaque côté.
   • Déglacez l'églefin avec le jus d'un quartier de citron par personne.

   CONSEIL: Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.

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   Étape 3

   • Faites cuire les fusilli 2 à 3 minutes à couvert dans la casserole d'eau bouillante. Vérifiez la cuisson et prolongez au besoin. Égouttez et réservez sans couvercle.
   • Pendant ce temps, mélangez les courgettes râpées à la crème.
   • Ciselez finement la menthe.
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   Étape 4

   • Coupez les tomates semi-séchées en petits dés.
   • Mélangez les pâtes avec la crème de courgettes et répartissez-les dans les assiettes.
   • Répartissez les tomates semi-séchées sur les pâtes. Placez le poisson par-dessus et saupoudrez avec la menthe.

   CONSEIL: Il reste un peu de beurre dans la poêle où le poisson a cuit ? Versez-le sur le poisson pour lui donner plus de saveur.