Émincés veggie, courge & sauce zhoug pimentée

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
   • Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en lanières de 1 cm de large.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-le avec un filet d’huile d’olive et ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne. Salez et poivrez.
   • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'il soit fondant et grillé. 
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en quatre.
   • Préparez le bouillon en mélangeant, par personne : 175 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon. 
   • Ciselez l’ail.
   • Concassez les noisettes. 
   • Après 10 min de cuisson du butternut, ajoutez les quartiers d'oignons sur la plaque de cuisson. 
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   Étape 3

   • À feu moyen, faites fondre une noix de beurre dans une petite casserole avec ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne.
   • Ajoutez le boulgour, l'ail et faites revenir 1 min. 
   • Versez le bouillon et laissez cuire 15-17 min à feu moyen et à couvert, ou jusqu’à absorption complète du bouillon. Remuez régulièrement. Laissez reposer, puis égrainez-le avec une fourchette.
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   Étape 4

   • Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les noisettes 2-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
   • Réservez-les hors de la poêle et conservez celle-ci pour l'étape suivante. 
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle.
   • Faites-y dorer les émincés végétariens 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils colorent, puis salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez le boulgour dans des assiettes creuses et garnissez avec le butternut rôti et les oignons.
   • Ajoutez les émincés veggie, la sauce Zhoug au piment et à la coriandre par-dessus. 
   • Saupoudrez avec les noisettes et le labneh.