Escalope de dinde à la milanaise & spaghetti

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
   • Ciselez finement l'ail et l'oignon.
   • Coupez les tomates en petits dés.
   • Prélevez le zeste d'¼ de citron par personne à l'aide d'une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min.
   • Ajoutez l’ail et faites cuire 1 min supplémentaire.
   • Ajoutez ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon à la sauteuse.
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   Étape 3

   • Ajoutez aussitôt les tomates, et, par personne : 1 cc de cassonade et 1 cc de thym séché. Couvrez et laissez mijoter 10-12 min à feu moyen jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi (voir CONSEIL). Remuez de temps à autre, poivrez. Ajoutez de l'eau si la sauce réduit trop.
   • Faites cuire les spaghetti 10-12 min dans la casserole. Réservez 1-2 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.

   CONSEIL: Pour un rendu plus lisse, vous pouvez mixer la sauce au mixeur plongeant.

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, dans une assiette creuse, mélangez la farine et une pincée de sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
   • Dans une troisième, mélangez la chapelure panko, 1 cc de zestes de citron par personne, du sel et du poivre.
   • Trempez successivement la dinde dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure panko jusqu'à ce qu'elle en soit entièrement recouverte.
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   Étape 5

   • Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer environ 2 mm d'huile d'olive de manière à en recouvrir le fond.
   • Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire la dinde panée 2-4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (voir CONSEIL).
   • Réservez-la dans une assiette recouverte d'essuie-tout.

   CONSEIL: Faites cuire la dinde en plusieurs fois si votre poêle est petite ou utilisez deux poêles si vous êtes plus de deux à table.

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   Étape 6

   • Ajoutez l'eau de cuisson réservée à la sauce, ainsi que les spaghetti. Mélangez bien et faites réchauffer le tout 1-2 min à feu moyen.
   • Servez les escalopes panées et les spaghetti en sauce dans les assiettes.
   • Saupoudrez de fromage râpé.
   • Présentez les quartiers de citron restants à côté.