Escalope de dinde & crème de tomates

Préparation

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   Étape 1

   • Portez à ébullition un grand volume d’eau salée pour les linguine. Une fois l’eau bouillante, faites-les cuire 12-14 minutes à couvert et à feu moyen.
   • Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
   • Faites chauffer dans une sauteuse à feu moyen-vif la moitié du beurre et ajoutez l’escalope de dinde. Cuisez-la 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée à l’intérieur. Salez et poivrez. 
   • Réservez-la sur une assiette sous du papier aluminium. 
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'échalote et l'ail.
   • Coupez les tomates cerises en 2.
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   Étape 3

   • Remettez la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir l'échalote, l'ail et les 3/4 des tomates cerises 3-4 minutes en remuant. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique par personne et ajoutez 1/2 cc de sucre par personne.
   • Ajoutez la crème fraîche ainsi que la moutarde (dosez-la selon votre goût).
   • Faites réduire 2-3 minutes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Vous pouvez donner un coup de mixeur plongeant à la sauce si vous le souhaitez afin de gagner en onctuosité !

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   Étape 4

   • Ajoutez la moitié de l’emmental dans la sauteuse avec la sauce. Mélangez et réchauffez 1 minute.
   • Ajoutez les pâtes dans des assiettes creuses puis la sauce sur le dessus. Disposez l’escalope de dinde à côté.
   • Finissez par parsermer le reste de l’emmental et des tomates cerises fraîches. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

   CONSEIL: Vous pouvez repasser rapidement l'escalope de dinde dans la sauteuse vide afin de la réchauffer si nécessaire.