Escalope de dinde panée & haricots verts

Escalope de dinde panée & haricots verts

avec une purée de courgette

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.3(829)Française

Plongez dans une ambiance nostalgique avec notre escalope de dinde panée servie avec des haricots verts et accompagnée d’une purée de courgette. Cette recette vous rappellera les délicieux repas préparés en famille le dimanche, remplis d’amour et de saveurs. C’est un véritable retour en enfance, où chaque bouchée vous ramène à ces moments spéciaux passés entre proches.

Œufs non inclus

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots.
    • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Mettez-les dans une autre casserole avec une pincée de sel et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 10 min.
    • Pendant ce temps, coupez la courgette en petits dés.
    • Ciselez l'ail et l'échalote séparément. Équeutez les haricots verts.

    CONSEIL : Équeutez rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
    • Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec 1 cc d'épices italiennes par personne et une bonne pincée de sel et de poivre.
    • Épongez la dinde avec de l'essuie-tout. Trempez-la ensuite successivement dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle en soit entièrement recouverte.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Au bout de 10 min de cuisson, ajoutez la courgette dans la casserole avec les dés de pommes de terre, et prolongez la cuisson de 5-7 min.
    • Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau, puis égouttez-les.
    • Écrasez les pommes de terre et la courgette avec un presse-purée, puis ajoutez un filet de lait pour l'onctuosité et selon la consistance souhaitée. Salez et poivrez, mélangez et réservez à couvert.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée 4-5 min, puis égouttez-les. Réservez la casserole.
    • Faites chauffer un petit filet d'huile à feu moyen-vif dans la même casserole. Ajoutez-y les haricots verts et l'échalote, et faites-les revenir 2-3 min en remuant régulièrement.
    • Ajoutez l'ail, salez et poivrez, et prolongez la cuisson de 1 min. Réservez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la poêle des haricots à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
    • Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire l'escalope de dinde panée 3-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée (voir CONSEIL).
    • Réservez-la dans une assiette recouverte d'essuie-tout.

    CONSEIL : Faites cuire la dinde en plusieurs fois si votre poêle est petite ou utilisez deux poêles si vous êtes plus de deux à table.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez l'escalope de dinde panée dans les assiettes.
    • Disposez la purée et les haricots verts à côté.