Fajitas au chou-fleur épicé, guacamole & aïoli

Préparation

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   Étape 1

   • Coupez le citron vert en quartiers.
   • Coupez les bouquets du chou-fleur en toutes petites fleurettes et les tiges en petits morceaux.
   • Dans un bol, mélangez, par personne : 1 cs d’huile d’olive, 1 cs d’eau, 1 cc de miel, 2 cc d’épices mexicaines et le jus de ¼ de citron vert. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Plus les morceaux de chou-fleur sont petits, plus ils cuiront rapidement et seront fondants.

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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir les morceaux de chou-fleur, du sel et du poivre 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer légèrement.
   • Ôtez le couvercle et faites cuire 10-12 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous les côtés.
   • Ajoutez le contenu du bol et remuez bien, de façon à ce que le chou-fleur s'imbibe de la marinade. Laissez chauffer encore 3-4 minutes en remuant régulièrement.

   CONSEIL: Le chou-fleur peut brunir un peu : cela apporte un arôme de noisette. Attention toutefois à ce qu'il ne brûle pas.

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.
   • Nettoyez bien les radis, retirez la tige verte et coupez-les en fines rondelles.
   • Dans un petit bol, émiettez la feta avec vos doigts ou une fourchette.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et est d'ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.

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   Étape 4

   • Sortez les tortillas du sachet en plastique et enveloppez-les dans une feuille d'aluminium.
   • Enfournez-les 4-6 minutes.

   CONSEIL: Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.

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   Étape 5

   • Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez la peau et le noyau, puis prélevez la chair avec une cuillère.
   • Mettez l'avocat dans un bol avec la moitié de la coriandre et, par personne : 1/2 cc de cumin et le jus de 1/4 de citron vert.
   • Salez, poivrez et écrasez bien en mélangeant le tout.
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   Étape 6

   • Servez dans différents bols le chou-fleur poêlé, le guacamole, les rondelles de radis, l’aïoli, la feta émiettée et les quartiers de citron vert restants pour que chacun puisse garnir ses fajitas à table.