Falafels, semoule au baharat & épinards

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Portez 150 ml d’eau par personne à ébullition.
   • Émincez l’oignon. Pressez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières.
   • Pesez la semoule et placez-la dans un bol, puis salez et poivrez.
   • Ajoutez la moitié de l’eau bouillante, couvrez et laissez tremper 10 minutes. Ensuite, égrainez à la fourchette.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le poivron rouge 2 minutes à feu moyen-vif.
   • Ajoutez le baharat et le cumin et faites-les cuire 30 secondes en remuant.
   • Ajoutez la purée de tomates, les raisins secs et le reste de l’eau bouillante, émiettez 1/4 cube de bouillon par personne au-dessus de la sauteuse et faites cuire le tout 10 minutes à couvert.
3. 
   3

   Étape 3

   • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez 1/3 des épinards et, par personne, 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin blanc, puis salez et poivrez.
   • Ciselez le persil et la menthe finement et ajoutez-en la moitié à la semoule.
4. 
   4

   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les falafels 3 à 5 minutes à feu moyen-vif.
   • Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud sous une feuille d’aluminium.
   • Remettez la poêle à feu moyen-vif et faites cuire les chapatis 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. 
   5

   Étape 5

   • Ajoutez le reste des épinards à la sauteuse avec les légumes.
   • Laissez-les réduire en remuant, puis salez et poivrez.
6. 
   6

   Étape 6

   • Placez les falafels dans la sauce et ajoutez le reste du persil et de la menthe.
   • Répartissez la semoule dans les assiettes et nappez de sauce à la cuillère.
   • Servez le plat avec la salade, le chapati et le yaourt.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le Baharat est un mélange d'épices originaire du Moyen-Orient, il est traditionnellement composé de cumin, carvi, cardamome, poivre noir, noix de muscade, clous de girofle, cannelle, paprika et de piment.