Falafels, yaourt et naan chaud

Préparation

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   Étape 1

   Portez 150 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Taillez le poivron en morceaux. Mettez la semoule dans un bol, puis salez et poivrez. Ajoutez la moitié de l’eau bouillante, couvrez et laissez tremper 10 minutes. Ensuite, égrainez à la fourchette.
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   Étape 2

   Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites revenir l’oignon, l’ail et le paprika 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le baharat et le cumin et faites-les cuire 30 secondes en remuant. Ajoutez la purée de tomates, les raisins secs et le reste de l’eau bouillante, émiettez 1/4 cube de bouillon par personne au-dessus de la sauteuse et faites cuire le tout 10 minutes à couvert.
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   Étape 3

   Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez 1/3 des épinards et, par personne, 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin blanc, puis salez et poivrez. Ciselez le persil et la menthe finement et ajoutez-en la moitié à la semoule.
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   Étape 4

   Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la poêle et faites cuire les falafels 3 à 5 minutes à feu moyen-vif. Retirez-les ensuite de la poêle et maintenez-les au chaud dans une feuille d’aluminium. Remettez la poêle sur feu moyen-vif et faites cuire les naans 1 à 2 minutes de chaque côté.
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   Étape 5

   Ajoutez le reste des épinards à la sauteuse, laissez-les réduire en remuant, puis salez et poivrez.
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   Étape 6

   Mettez les falafels dans la sauce et garnissez avec le reste du persil et de la menthe. Servez la semoule sur les assiettes et versez la sauce par-dessus. Accompagnez le plat de la salade, du naan et du yaourt.