Farfalle & pesto aux champignons des bois

Préparation

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   Étape 1

   • Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition.
   • Faites-y cuire les farfalle 11-13 minutes à couvert. Égouttez-les, puis réservez-les sans couvercle.
   • Ciselez l'échalote.
   • Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout, puis coupez-les en quartiers.

   CONSEIL: Pour nettoyer les champignons, privilégiez de l'essuie-tout ou une brosse dure plutôt que de les rincer à l'eau, ce qui les rend spongieux et leur fait perdre du goût.

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   Étape 2

   • Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y revenir l'échalote 1-2 minutes.
   • Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5-7 minutes à feu moyen-vif.
   • Ajoutez le pesto aux champignons des bois et prolongez la cuisson 1 minute.
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   Étape 3

   • Déchirez grossièrement la mâche avec vos mains.
   • Effeuillez et ciselez le persil frisé.
   • Dans le wok ou la sauteuse, ajoutez les farfalle à la fricassée de champignons. Salez, poivrez et mélangez bien.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Farfalle est le pluriel de farfalla, qui signifie papillon.

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   Étape 4

   • Répartissez la mâche dans les assiettes.
   • Disposez les farfalle aux champignons par-dessus.
   • Garnissez de pecorino râpé et de persil frisé.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? C'est en jouant à pincer la pâte à pâtes entre leurs doigts que les italiens ont créées les farfalle. Aujourd'hui ils en consomment en moyenne 28 kg par personne et par an.