Faux-filet & sauce chimichurri maison

Préparation

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   Étape 1

   • Sortez le faux-filet du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
   • Lavez et coupez les grenailles en deux. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-30 minutes. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Ôtez les feuilles et les fils des épis de maïs. Badigeonnez-les de beurre et salez et poivrez-les. Placez-les au milieu des grenailles pendant les 20 dernières minutes de cuisson de celles-ci.
   • Epépinez et coupez le poivron en lanières. Ciselez l'ail.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'ail 1 minute. Ajoutez le poivron et faites-le sauter 7-9 minutes. Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Hachez très finement la coriandre et le persil.
   • Dans un petit bol, mélangez les herbes fraîches avec l'origan séché avec l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre. Réservez jusqu'au service.
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   Étape 4

   • Coupez le concombre en deux dans la longueur. Epépinez-le à l'aide d'une cuillère et coupez-le en demi-lunes.
   • Dans un saladier, mélangez le poivron avec le concombre. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Salez et poivrez les deux côtés du faux-filet.
   • Faites fondre une noix de beurre à feu vif dans une poêle. Lorsqu'il mousse, faites-y cuire le faux-filet 2-4 minutes de chaque côté. Réservez la viande hors de la poêle, sur une assiette dans du papier d'aluminium. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

   CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson de la viande selon votre préférence : saignante ou à point.

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   Étape 6

   • Servez les épis de maïs et les grenailles rôties dans des assiettes. Servez la salade de poivrons à côté et garnissez de crème fraîche.
   • Coupez le faux-filet en fines tranches et nappez la viande avec la sauce chimichurri.