Feuilletés pomme-camembert à la normande

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Conservez la pâte au réfrigérateur jusqu'au dernier moment. Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Ciselez finement l'oignon et l'ail.
   • Épluchez et coupez ½ pomme par personne en quartiers (vous utiliserez le reste à l'étape 5), ôtez-en le trognon, puis coupez chaque quartier en dés de 5 mm. 
   • Coupez le camembert en fines tranches de taille égale.
2. 
   2

   Étape 2

   • Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir l’oignon et l'ail 3-5 min à feu moyen-vif.
   • Déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne, ajoutez le miel et laissez confire à feu doux et à couvert 4-6 min. Remuez de temps en temps.

   L'ASTUCE DU CHEF : L’oignon peut brunir un peu. Cela apportera plus de goût à votre plat. Attention toutefois à ce qu’il ne brûle pas !

3. 
   3

   Étape 3

   • Ajoutez les dés de pommes à la poêle. Mélangez et faites revenir le tout 6-7 min à couvert (voir L'ASTUCE).
   • Ajoutez ¼ sachet de thym séché par personne et faites cuire 2-3 min de plus à feu moyen, ou jusqu’à ce que la pomme soit légèrement fondante.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si votre poêle accroche, ajoutez-y un petit filet d'eau.

4. 
   4

   Étape 4

   • Étalez et coupez la pâte en 4. Placez 2 quartiers de pâte par personne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Au centre de chaque quartier, étalez ½ cc de moutarde, puis disposez un peu d'oignon et de pommes caramélisés par-dessus. Placez le camembert sur le tout. 
   • Ramenez les extrémités de la pâte au milieu sans trop tirer. Scellez bien les chaussons et enfournez-les 15-20 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 
5. 
   5

   Étape 5

   • Épluchez et coupez les pommes restantes en fines tranches. Épluchez et râpez la carotte. 
   • Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez (voir L'ASTUCE).
   • Ajoutez la salade, les tranches de pommes, la carotte, les noix (gardez-en pour le dressage) et remuez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez le mélange sucré-salé, ajoutez un peu de miel à la vinaigrette.

6. 
   6

   Étape 6

   • Servez la salade dans les assiettes. Saupoudrez de noix.
   • Placez les chaussons à côté.