Filet d'églefin et grenailles à l'ail

Filet d'églefin et grenailles à l'ail

Avec des haricots verts, des herbes fraîches et de la crème aigre

Préparation : 20 min2.8(9)Traditional

L'ail est est présent dans toutes les cuisines du monde pour son goût et ses nombreuses propriétés thérapeutiques. Sa méthode de préparation change drastiquement le goût d'un plat : une gousse d'ail confite au four développe des notes sucrées et douces, tandis que de l'ail cru est relevé et puissant.

À faire rapidementQuick & easyFamilleSEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Versez de l’eau à hauteur des grenailles dans une des casseroles et ajoutez une pincée de sel. À couvert, portez à ébullition et faites cuire 15 à 17 minutes. • Dans l’autre casserole, portez un fond d’eau et une pincée de sel à ébullition pour les haricots.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Équeutez les haricots et coupez-les en trois morceaux de taille égale. • À couvert, faites cuire al dente, soit 6 à 8 minutes.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Émincez ou écrasez l’ail. • Ciselez le persil plat frais et la ciboulette. • Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites cuire le filet d’églefin 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Mélangez le reste de beurre aux grenailles, puis ajoutez l’ail, les herbes et les haricots. Salez et poivrez. • Servez les grenailles et les haricots sur les assiettes. Accompagnez de l’églefin et garnissez avec 1 cs de crème aigre par personne.