Filet de canette & golden curry

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
   • Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez l'échalote. 
   • Coupez le brocoli en fleurettes et la tige en dés.
   • Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Faites chauffer une sauteuse à feu vif et à sec.
   • Salez et poivrez généreusement les filets de canette.
   • Faites-les dorer 3-4 min côté peau dans la sauteuse, puis retournez-les et prolongez la cuisson 2-3 min : ils ne doivent pas être totalement cuits à ce stade.
   • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 6-7 min (ou 3-4 min pour une cuisson saignante), puis réservez-les à couvert.
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   Étape 3

   • Faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 4

   • En attendant, remettez la sauteuse (avec les sucs) à chauffer à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol.
   • Ajoutez-y l'ail, le gingembre, l'échalote, la carotte et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites-les revenir 2-3 min.
   • Ajoutez le brocoli et 75 ml d'eau par personne (réduisez à 50 ml si vous êtes plus que 3 à table). Couvrez, et laissez mijoter 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
   • Ajoutez le lait de coco et la sauce poisson. Laissez réduire 5-6 min, ou jusqu'à ce que le curry épaississe très légèrement.
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   Étape 5

   • Effeuillez la coriandre.
   • Ajoutez-en la moitié dans le curry.
   • Coupez la canette en fines tranches.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes. Disposez les tranches de canette par-dessus.
   • Ajoutez le curry de légumes à côté ou dans un bol. Parsemez du reste de coriandre.

   L'ASTUCE DU CHEF : Attention à goûter votre plat avant de rectifier l'assaisonnement en sel et poivre !