Filet de canette, sauce soja & pêche

Préparation

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   Étape 1

   • Dans un plat creux (comme un plat à four), ajoutez la sauce soja, le miel et environ ½ cs d’huile d’olive par personne. Poivrez généreusement et mélangez bien pour créer une sauce homogène.
   • Incisez la peau des filets de canette en croisillons.
   • Mettez-les (côté peau vers le haut) dans le plat à four avec la marinade et laissez reposer pendant que vous coupez les légumes.
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   Étape 2

   • Coupez la courgette en rondelles d’environ 1 cm.
   • Coupez la pêche en deux et retirez le noyau.
   • Retirez la tige et les graines du poivron pointu, puis coupez-le en rondelles.
   • Ciselez la ciboulette.
   • Mélangez la courgette et le poivron dans un saladier avec les épices italiennes et arrosez généreusement d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien.

   CONSEIL: Vous aurez à nouveau besoin du saladier à l'étape 5, ne le lavez pas tout de suite !

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   Étape 3

   • Faites chauffer une plancha ou une grande poêle à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse.
   • Faites-y revenir la courgette et le poivron pointu environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement grillés.
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   Étape 4

   • Lorsque les légumes sont presque prêts, faites chauffer une seconde poêle à feu moyen-vif si vous n'avez pas de plancha.
   • Une fois chaude, ajoutez les oreillons de pêche et saisissez le filet de canette 2-3 minutes côté peau jusqu’à ce que celle-ci soit dorée. Ensuite, retournez les pêche et la viande avant de prolonger la cuisson encore 2-4 minutes côté chair.
   • En fin de cuisson vous pouvez verser le reste de marinade à côté et laisser réduire 1-2 minutes.
   • Réservez hors du feu.
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   Étape 5

   • Juste avant de passer à table, mélangez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive restante dans le saladier utilisé à l'étape 2 pour faire une vinaigrette.
   • Salez et poivrez. Ajoutez la mâche et la ciboulette, puis mélangez bien.
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   Étape 6

   • Servez les filets de canette dans les assiettes avec les oreillons de pêche et les légumes poêlés.
   • Présentez la salade en accompagnement.