Filet de daurade & salsa à la nectarine

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez et râpez le gingembre. Ciselez l’ail.
   • Dans un grand plat à four, mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre et l’ail avec un filet d’huile d'olive.
   • Placez le poisson dans la marinade afin de l’en imbiber.
   • Laissez reposer et retournez les filets de temps à autre.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez la nectarine et la tomate en très petits dés.
   • Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le votre goût).
   • Ciselez finement l'oignon nouveau (voir CONSEIL).
   • Réservez le tout dans un saladier et râpez un peu de zeste de citron par-dessus (selon votre goût).

   CONSEIL: Vous pouvez doser l'oignon nouveau selon votre goût.

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   Étape 3

   • Coupez le citron vert en deux. Ciselez la coriandre.
   • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez sa chair à la cuillère.
   • Mettez l’avocat dans un récipient à bords hauts. Ajoutez le yaourt, la moitié de la coriandre et pressez le jus de ¼ de citron vert par personne. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
   • Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse.
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   Étape 4

   • Dans le saladier contenant les légumes, ajoutez la coriandre restante et un filet d’huile d’olive.
   • Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Sortez le poisson de sa marinade et faites-le cuire 2-3 min côté peau, puis 1-2 min côté chair jusqu’à ce qu’elle soit opaque. Poivrez.
   • Réservez-le dans une assiette et versez le reste de la marinade dans la poêle. Portez à ébullition 30 secondes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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   Étape 6

   • Étalez la crème d’avocat dans les assiettes.
   • Déposez le poisson, ainsi que la salsa à la nectarine par-dessus.
   • Versez la sauce sur la daurade.