Filet de lieu & sauce au beurre persillé

Filet de lieu & sauce au beurre persillé

avec du couscous perlé & des légumes fondants

Préparation : 45 minTotal : 35 min3.3(553)Mediterranean

Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits.

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 5 mm et les tomates en dés.
    • Coupez le citron en quartiers.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans un plat à four, mélangez la carotte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez-le 15 min. 
    • Au bout des 15 min de cuisson, retirez l'aluminium et ajoutez les tomates dans le plat. Mélangez et enfournez-le à nouveau 15-18 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
    • Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon. Effeuillez et ciselez le persil.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 2 min.
    • Ajoutez le couscous perlé et mélangez 1 min.
    • Versez le bouillon et les raisins secs. Couvrez et faites cuire 15-18 min à feu doux, ou jusqu'à ce que le couscous soit al dente.
    • Égrainez-le, puis ajoutez ⅓ du persil. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez jusqu'au service.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • En attendant, assaisonnez le lieu de sel, poivre et de ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne.
    • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le lieu 3-4 de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit d'un blanc opaque et cuite à cœur.
    • Réservez le poisson dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez la poêle avec le jus de cuisson dedans.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer le reste du beurre à feu moyen dans la poêle du poisson et ajoutez ⅓ du persil et le jus de ¼ citron par personne (selon votre goût).
    • Salez, poivrez et remuez bien.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Mélangez la carotte et les tomates rôties au couscous perlé.
    • Servez le tout dans les assiettes. Accompagnez du lieu et de la sauce aux herbes.
    • Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron (selon votre goût).
    • Garnissez du reste de persil.