Filet de merlu & frites de céleri-rave

Filet de merlu & frites de céleri-rave

avec une sauce au yaourt épicée

Préparation : 50 minTotal : 25 min3.2(193)Middle East

Envie d’un plat gourmand sans exploser le compteur de calories ? Nous vous proposons aujourd’hui un filet de merlu poêlé accompagné de frites de céleri-rave, un légume peu calorique qui change des traditionnelles frites de pommes de terre ! Le tout servi avec des brocolis et une sauce épicée. À vos frites, prêt, trempez !

Épicé<40g glucidesFaible en caloriesSEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le brocoli.
    • Épluchez le céleri-rave et coupez le en frites de 1 cm.
    • Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
    • Ciselez l'ail.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les frites avec un filet d'huile d'olive et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez.
    • Enfournez 30-40 min ou jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson. Contrôlez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites cuire le brocoli 4-6 min dans l'eau bouillante.
    • Égouttez-le, puis réservez-le sans couvercle.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Effeuillez et ciselez le persil.
    • Coupez le citron en quartiers.
    • Dans un petit bol, mélangez la moitié du persil, un filet d'huile d'olive, le yaourt, du sel, du poivre et, par personne : ½ cc d'épices du Moyen-Orient et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Épongez le merlu avec de l’essuie-tout.
    • Lorsque le céleri est presque cuit, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le merlu 2-3 min côté peau en l'arrosant du mélange huile-beurre.
    • Retournez le poisson et cuisez-le 1-2 min côté chair ou jusqu’à ce qu'elle ne soit plus translucide.
    • Remettez la casserole à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le brocoli et l'ail 1-2 min. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le filet de merlu dans les assiettes avec les frites de céleri, le brocoli et la sauce.
    • Parsemez du reste de persil.
    • Versez un filet d'huile d'olive par-dessus pour plus de gourmandise.