Filet de merlu & sauce au beurre persillé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm et les tomates en dés.
   • Coupez le citron en quartiers.
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   Étape 2

   • Dans un plat à four, mélangez la carotte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-la 15 min, et couvrez le plat de papier aluminium. 
   • Ensuite, retirez l'aluminium et ajoutez les tomates au plat, remuez et enfournez-les 15 min de plus, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
   • Pendant ce temps, ciselez l'oignon.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et 1/4 sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) pendant 2 min.
   • Ajoutez la quantité indiquée de couscous perlé (utilisez tout le sachet si vous ne comptez pas les calories) et mélangez 1 min.
   • Ajoutez le bouillon et les raisins secs. Couvrez et faites cuire 15-18 min à feu doux.
   • Égrainez le couscous, puis ajoutez ⅓ du persil. Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 4

   • Assaisonnez le merlu de sel, poivre et d'1/4 sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le merlu 2-3 min côté peau, puis 1 min côté chair, ou jusqu'à ce qu'elle soit d'un blanc opaque à cœur.
   • Réservez le poisson dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez la poêle avec le jus de cuisson dedans.
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   Étape 5

   • Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson et ajoutez ⅓ du persil et le jus de ¼ de citron.
   • Salez et poivrez et mélangez.

    

    

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   Étape 6

   • Mélangez la carotte et les tomates au couscous perlé.
   • Servez le tout dans les assiettes et garnissez du reste de persil.
   • Accompagnez du merlu et de la sauce aux herbes. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron.