Filet de poulet au sésame & concombre mariné

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Sortez la viande du réfrigérateur.
   • Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
   • Coupez le concombre en fines demi-lunes. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Dans un grand bol, mélangez l'huile de sésame et, par personne : 1 cs de vinaigre de riz (ou de vinaigre balsamique blanc), ½ cc sucre, du sel et du poivre. Ajoutez le concombre et une pointe de gingembre (selon votre goût) mélangez et réservez au frais jusqu'au service.
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   Étape 2

   • Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
   • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la mayonnaise et la sauce soja, ou jusqu'à former une sauce homogène.
   • Ciselez l'ail.
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   Étape 3

   • Épongez le poulet avec de l’essuie-tout, puis badigeonnez-le d’un petit filet d'huile de tournesol.
   • Placez les graines de sésame dans une assiette avec l'ail et du poivre. Mélangez. Tamponnez le poulet dans le mélange jusqu’à ce qu’il en soit recouvert d'un côté.
   • Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle commence à être chaude, déposez-y délicatement la viande et faites-la dorer 3-5 min (selon l'épaisseur des morceaux) de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur.
   • Réservez-la hors de la poêle 2-3 min dans de l'aluminium pour terminer sa cuisson.
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   Étape 4

   • Égouttez le concombre en conservant sa marinade pour le riz.
   • Égouttez le riz, puis mélangez-le à la marinade du concombre ainsi que le reste de gingembre. Poivrez-le.
   • Coupez le poulet en tranches.
   • Servez le riz dans les assiettes (voir L'ASTUCE). Disposez le poulet au sésame, le concombre et la mayo à l'asiatique à côté.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez utiliser un bol pour présenter le riz élégamment : garnissez-le et retournez-le sur les assiettes.