Filet de poulet grillé & sauce fromagère

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Coupez les bouquets de brocoli en petites fleurettes et la tige en dés de 1 cm.
   • Épluchez et coupez environ 125 g de pommes de terre par personne en dés de 1½ cm.
   • Épluchez et coupez la gousse d'ail en deux. Ciselez-en une moitié.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y dorer la moitié d'ail entière et le brocoli 2-3 min.
   • Ajoutez les pommes de terre et les ⅔ du bouillon (ajustez la quantité d'eau si nécessaire pour que les légumes soient immergés). Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et faites cuire 17-20 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur, blanc et cuit à cœur. Salez et poivrez.
   • Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu'au service et gardez la sauteuse pour l'étape suivante.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

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   Étape 4

   • Remettez la sauteuse du poulet à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail ciselé et faites-le cuire 1 min.
   • Déglacez avec, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre).
   • Ajoutez la crème, les fromages râpés, ½ cc de moutarde par personne et le reste du bouillon.
   • Mélangez 3-5 min, ou jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
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   Étape 5

   • Une fois le brocoli et les pommes de terre cuits, égouttez-les, (réservez l'équivalent de ¼ louche de bouillon par personne), puis ajoutez-y ¼ sachet d’origan séché par personne. 
   • Écrasez-les avec un presse-purée ou mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée (si la purée est trop épaisse, ajoutez-y le bouillon réservé et mixez à nouveau).
   • Ajoutez ½ cs de beurre par personne. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Coupez les filets de poulet en tranches.
   • Servez la purée de brocoli au milieu des assiettes.
   • Disposez les tranches de poulet par-dessus.
   • Servez la sauce fromagère sur le tout.