Filet de poulet, marrons & lardons fumés

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Lavez, puis coupez les pommes de terre en dés d'environ 1 cm. 
   • Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d'huile d’olive.
   • Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez-les 25-30 min. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un eessuie-tout humide, puis coupez-les en quartiers (ou en 8 pour les plus gros) et les marrons en 2. 
   • Effeuillez et ciselez le persil (gardez quelques feuilles pour le dressage).
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   Étape 3

   • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif avec une noisette de beurre. Faites-y revenir le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur (il ne doit plus être rosé).
   • Salez et poivrez. Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu'au service.
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   Étape 4

   • Déglacez les sucs du poulet avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou viniagre de cidre) par personne.
   • Ajoutez les lardons et les champignons. Colorez le tout 5-6 min, puis ajoutez les marrons. Faites revenir le tout 3 min de plus.  
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   Étape 5

   • À feu moyen, déglacez la garniture avec la crème et émiettez ¼ cube de bouillon de volaille par personne. 
   • Ajoutez le poulet et le persil ciselé à la poêle et laissez mijoter 1-2 min. 
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   Étape 6

   • Servez les champignons et les marrons dans les assiettes. Disposez le poulet par-dessus.
   • Ajoutez les pommes de terre sur le côté. 
   • Décorez les assiettes avec les feuilles de persil. 
   • Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.