Filet de poulet sauce au poivre

Filet de poulet sauce au poivre

avec des potatoes & des haricots verts

Préparation : 35 minTotal : 20 min3.5(547)Française

Lorsque nous cuisinons une viande, nous ne pensons pas toujours à faire une sauce au poivre. Pourtant, prête en 5 minutes, elle apporte un assaisonnement original à la viande, et notamment au poulet dont elle rehausse les saveurs ! En prime, si vous êtes gourmands, vous pourrez même tremper vos potatoes dedans !

FamilleSEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
    • Lavez soigneusement ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers de 1 cm de large et mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Arrosez avec un filet d’huile de tournesol, salez et saupoudrez de ⅓ de sachet de thym séché par personne. Mélangez bien.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Enfournez les pommes de terre 25-30 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Équeutez les haricots verts.

    CONSEIL : Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.

     

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les haricots verts 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Égouttez-les avant de les remettre dans la casserole.
    • Ajoutez ½ cs de beurre par personne, du sel et du poivre. Mélangez et réservez dans la casserole à couvert.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Épongez le poulet avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez-le.
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le poulet 4-5 min d'un côté.
    • Faites-le cuire 4-5 min de l'autre côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et opaque à cœur. Utilisez une cuillère pour arroser le poulet du mélange huile-beurre.
    • Réservez-le sur une assiette recouverte de papier d'aluminium.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la poêle du poulet à feu moyen et déglacez avec ½ cc de vinaigre de balsamique blanc par personne pour détacher tous les sucs de cuisson collés au fond de la poêle.
    • Ajoutez le bouillon et 50 g de crème par personne, puis 1 cs de grains de poivre concassés (ou 5-6 tours de moulin par personne). Laissez réduire 3-5 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.

    CONSEIL : Goûtez la sauce et ajustez la dose de poivre selon votre goût.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez le poulet en tranches.
    • Servez les haricots verts et les potatoes dans les assiettes.
    • Ajoutez le poulet à côté, puis nappez-le de sauce au poivre.