Filet de poulet sauce au poivre maison

Filet de poulet sauce au poivre maison

avec des potatoes & des haricots verts

Préparation : 35 minTotal : 20 min3.6(916)Française

Lorsque nous cuisinons une viande, nous ne pensons pas toujours à faire une sauce au poivre. Pourtant, prête en moins de 10 minutes, elle apporte un assaisonnement original à la viande, et notamment au poulet avec lequel elle se marie parfaitement ! En plus, si vous êtes gourmands, vous pourrez même tremper vos potatoes dedans !

FamilleMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
    • Lavez soigneusement ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1 cm et mettez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
    • Arrosez-les avec un filet d’huile de tournesol, salez et saupoudrez de ¼ sachet de thym séché par personne. Mélangez bien.
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Enfournez les pommes de terre 25-35 min dans la partie haute du four,ou jusqu’à ce qu’à ce qu’elles soient dorées et que la pointe d’un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
    • Ciselez l'ail.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les haricots verts 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Égouttez-les avant de les remettre dans la casserole.
    • Ajoutez ½ cs de beurre par personne, du sel et du poivre. Mélangez et réservez dans la casserole à couvert.
  4. Étape 4
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    Étape 4

    • Épongez le poulet avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez-le.
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire le poulet 4-5 min dde chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et cuit à cœur. Utilisez une cuillère pour arroser le poulet du mélange huile-beurre.
    • Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la poêle du poulet à feu moyen, ajoutez l'ail et déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne pour détacher tous les sucs de cuisson.
    • Ajoutez-y le bouillon et la crème liquide, puis 1 cs de grains de poivre concassés (ou 5-6 tours de moulin par personne).
    • Laissez réduire 4-6 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.

    CONSEIL : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez le poulet en fines tranches.
    • Servez les haricots verts et les potatoes dans les assiettes.
    • Ajoutez le poulet à côté, puis nappez-le de sauce au poivre.