Filet de poulet & sauce aux herbes

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200 degrés.
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille. Mettez-les dans une casserole avec une pincée de sel et versez de l'eau à hauteur.
   • Portez l'eau à ébullition et faites cuire 15 à 17 minutes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

   CONSEIL: Faites cuire les pommes de terre avec un départ à froid pour avoir une cuisson uniforme. Ajoutées dans l'eau bouillante, l'extérieur serait trop cuit par rapport au centre.

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   Étape 2

   • Coupez le poivron en fines lanières. Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les étalant bien. Ajoutez, par personne, 1/2 cc de paprika fumé et 1/2 cs d’huile d’olive. Salez et mélangez.
   • Enfournez 15 à 17 minutes en remuant à mi-cuisson.

   CONSEIL: Attention, le paprika fumé a un goût très prononcé, veillez à bien respecter les quantités indiquées dans la recette, voire même les réduire si vous n'aimez pas les plats trop relevés.

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   Étape 3

   • Pressez ou émincez l'ail. Nettoyez les champignons à l'aide d'un essuie-tout humide et coupez-les en 4.
   • Effeuillez et ciselez la menthe ainsi que l'aneth.
   • Dans un bol, ajoutez le fromage blanc, les herbes ciselées, le reste de l'ail, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Mélangez et réservez au frais.

   CONSEIL: Pour nettoyer les champignons, privilégiez du papier absorbant ou une brosse dure plutôt que de les rincer à l'eau, qui les rendra spongieux et fera perdre du goût.

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   Étape 4

   • Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Si vous n'avez pas de presse purée, vous pouvez utilisez une fourchette ou une louche.
   • Ajoutez 1 cs de beurre par personne, le fromage râpé, du sel et du poivre. Mélangez bien pour que le fromage s'incorpore à la purée. Réservez à couvert.

   CONSEIL: Si vous êtes gourmand, vous pouvez ajouter plus de beurre afin de rendre l'écrasé plus onctueux.

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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites-y cuire le poulet 2 minutes de chaque côté afin d'avoir une belle coloration brune.
   • Retirez les filets de poulet et mettez-les dans une assiette.
   • Remettez la poêle sur le feu et ajoutez les champignons et l'ail. Faites-les revenir à feu moyen-vif 3 à 4 minutes en remuant. Rajoutez ensuite les filets de poulet et faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen afin de terminer leur cuisson. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez la purée de pommes de terre, les champignons poêlés, les poivrons et le poulet dans les assiettes.
   • Salez et poivrez selon votre goût.