Filet de poulet & sauce forestière

Préparation

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   Étape 1

   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz et les haricots verts.
   • Émiettez 1/4 de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole.
   • Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en quartiers.
   • Équeutez et coupez les haricots verts en trois morceaux égaux.

   CONSEIL: Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.

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   Étape 2

   • Faites cuire le riz (à couvert) 1-2 minutes dans la casserole.
   • Puis, ajoutez les haricots verts et faites cuire 8-10 minutes de plus.
   • Égouttez le tout et réservez dans la casserole.

   CONSEIL: Si vous préférez les haricots verts moins al dente, ajoutez-les dès le début avec le riz.

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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les champignons 4-6 minutes. Salez et poivrez.
   • Remuez régulièrement.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, saupoudrez les deux côtés du filet de poulet avec, par personne, 1 cc de gomasio et 1/2 cc d'origan.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec couvercle à feu moyen.
   • Faites-y dorer le filet de poulet sur tous les côtés 3-5 minutes. Il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement cuit.
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   Étape 5

   • Ajoutez les champignons et la crème à la poêle. Laissez cuire à couvert 2-6 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Salez et poivrez.
   • Retirez le couvercle et faites cuire encore 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce réduise.

   CONSEIL: Ne laissez pas la sauce réduire trop longtemps. Si elle cuit trop, le poulet deviendra très sec et vous n'aurez pas assez de sauce pour napper le plat.

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   Étape 6

   • Mélangez les haricots verts et le riz avec 1 cc de gomasio aux herbes de provence par personne.
   • Répartissez le riz dans des assiettes et placez le poulet par-dessus. Nappez avec la sauce aux champignons et à la crème.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le gomasio, issu de la cuisine japonaise, est utilisé comme assaisonnement. Il est composé de 90 % de ‘goma’, ou graines de sésame et de 10 % de ‘sio’, sel de mer.