Filet de poulet sauce poivre façon bistrot

Filet de poulet sauce poivre façon bistrot

avec des potatoes au thym & des haricots verts

Préparation : 35 minTotal : 30 min3.7(109)Française

Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
    • Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1-2 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile de tournesol, du sel et ⅓ sachet de thym séché par personne. Enfournez-les 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots verts.
    • Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau et coupez-les en deux tronçons.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Baissez le feu et faites cuire les haricots verts à couvert 8-10 min. 
    • Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et cuit à cœur. Salez et poivrez (voir L'ASTUCE).
    • Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu'au service et gardez la sauteuse pour l'étape suivante.

    L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la poêle du poulet à feu moyen et déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne pour détacher les sucs de cuisson.
    • Versez la crème, 1 cs de grains de poivre concassés (ou 5-6 tours de moulin par personne) et, par personne : ¼ cube de bouillon et 1 cs d'eau. Laissez réduire 3-5 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.

    L'ASTUCE DU CHEF : Goûtez la sauce et ajustez la dose de poivre selon votre goût.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les haricots et les potatoes dans les assiettes.
    • Coupez le poulet en tranches. Disposez-le à côté, puis nappez-le de sauce au poivre.