Filet de saumon poêlé & sa salade scandinave

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-1½ cm. Mettez-les dans une casserole, salez et versez de l'eau pour les couvrir de quelques centimètres.
   • Portez à ébullition et faites-les cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
   • Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.

2. 
   2

   Étape 2

   • Ciselez les herbes fraiches.
   • Au bout de 5-7 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez les haricots verts dans l'eau bouillante.
   • Égouttez le tout, rincez à l'eau froide, et égouttez de nouveau.
   • Dans un saladier, ajoutez la mayonnaise avec les herbes (gardez-en un peu pour le dressage) et, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre), ½ cc de moutarde et ½ cs d'huile d'olive.
   • Salez, poivrez et mélangez.
3. 
   3

   Étape 3

   • Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y torréfier les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
   • Faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif dans la même poêle.
   • Salez et poivrez légèrement le saumon et disposez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas.
   • Faites-les dorer 4-5 min, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque et cuite à cœur.
4. 
   4

   Étape 4

   • Déposez dans le saladier les pommes de terre et les haricots verts refroidis. Mélangez bien et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. 
   • Disposez le saumon dans les assiettes et répartissez la salade à côté.
   • Saupoudrez le tout d'amandes effilées.