Filet de saumon, poireau & crème d'aneth

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
   • Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
   • Enfournez-les 25-30 min.

   L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau et ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
   • Ciselez l’ail et la ciboulette.
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   Étape 3

   • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir le poireau 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’il ramollisse.
   • Ajoutez l’ail et faites chauffer encore 1 min, puis versez les ¾ de la crème (gardez le reste pour la sauce). Salez, poivrez et râpez un petit peu de noix de muscade par-dessus.
   • Faites cuire 2 min de plus à feu moyen-doux, puis ajoutez la moitié de la ciboulette.
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   Étape 4

   • Lorsqu’il reste 7-8 min de cuisson aux pommes de terre, sortez la plaque, remuez-les et versez la fondue de poireaux à côté.
   • Ajoutez également les filets de saumon, salez et poivrez-les, puis enfournez le tout.
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   Étape 5

   • Effeuillez et ciselez l’aneth (gardez quelques feuilles entières pour le service).
   • Dans un bol, mélangez la crème restante avec l’aneth et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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   Étape 6

   • Servez les filets de saumon dans les assiettes avec la fondue de poireaux et les pommes de terre rôties. Nappez le poisson avec la sauce à l'aneth.
   • Saupoudrez de la ciboulette restante.