Filet de saumon & salsa à la nectarine

Filet de saumon & salsa à la nectarine

sur sa crème d'avocat acidulée

Préparation : 45 minTotal : 45 minMexicaine

Ingrédient à la une dans votre Box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.

<40 g glucidesEat Me Firstineligible-recococonutclassic-plateslatin-american-favespork-free

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Épluchez et râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez l’ail.
    • Dans un grand plat à four, mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
    • Placez le saumon dans la marinade afin de l’en imbiber.
    • Laissez reposer et retournez les filets de temps à autre.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, coupez la nectarine et la tomate en très petits dés.
    • Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Ciselez finement l'oignon (voir L'ASTUCE).
    • Réservez le tout dans un saladier.
    • Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en deux.
    • Ajoutez un peu de zeste de citron au saladier (selon votre goût).

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez doser l'oignon selon votre goût car il va être dégusté cru.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ciselez la coriandre.
    • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez sa chair à la cuillère.
    • Mettez l’avocat dans un récipient à bords hauts. Ajoutez le yaourt, la moitié de la coriandre et pressez le jus de ¼ citron par personne. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
    • Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans le saladier contenant les légumes, ajoutez la coriandre restante et un filet d’huile d’olive.
    • Salez, poivrez et mélangez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Sortez le saumon de sa marinade et faites-le cuire 2-3 min côté peau, puis 1-2 min côté chair jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Poivrez.
    • Réservez-le dans une assiette et versez le reste de la marinade dans la poêle.
    • Portez à ébullition 30 secondes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Étalez la crème d’avocat dans les assiettes.
    • Déposez le saumon, ainsi que la salsa à la nectarine par-dessus.
    • Versez la sauce sur le poisson.