Filet mignon de porc au miel & thym du chef

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Préparez 150 ml de bouillon avec ¼ cube de bouillon par personne et de l'eau chaude. 
   • Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés de 1-2 cm.
   • Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau
   • Ciselez finement l'oignon. 
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez séparément les pommes de terre et les haricots verts avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
   • Ajoutez également la gousse d'ail entière sur la plaque et enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes à cœur et les haricots colorés.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si les haricots sont cuits avant les pommes de terre, retirez-les de la plaque et poursuivez la cuisson des pommes de terre.

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, séchez le filet mignon de porc avec un essuie-tout, puis salez et poivrez.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
   • Faites-y dorer le filet mignon sur tous les côtés 5-6 min en le retournant régulièrement. Retirez-le de la poêle et réservez-le pour l'étape suivante.
   • Conservez les sucs de cuisson dans la poêle pour l'étape 5.
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   Étape 4

   • Dans un petit bol, mélangez un petit filet d'eau et, par personne : ½ cc de miel, ½ cc de thym séché. 
   • Badigeonnez le filet mignon avec ce mélange.
   • Lorsqu'il reste 7-8 min de cuisson pour les légumes, placez le filet mignon sur la plaque de cuisson, pour terminer la cuisson de tous les éléments ensemble, ou jusqu'à ce que le porc soit cuit au cœur.
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   Étape 5

   • Remettez la poêle à feu moyen avec les sucs de cuisson. Faites-y revenir l’oignon et ½ cc de thym séché par personne 5-6 min.
   • Versez-y le bouillon. Laissez réduire la sauce 6-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
   • Ajoutez la crème et laissez réduire 2-3 min. 
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   Étape 6

   • Une fois les légumes cuits, écrasez la gousse d'ail afin d'en faire sortir la pulpe, puis enlevez sa peau. Écrasez-le avec une fourchette et mélangez-le aux haricots.
   • Coupez le filet mignon en tranches. 
   • Dans des assiettes, placez le filet mignon d'un côté et les pommes de terre et haricots verts rôtis de l'autre.
   • Versez la sauce sur la viande.