Filet mignon de porc laqué à la sauce asian BBQ

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
   • Dans une petite casserole, mélangez le ketchup, la sauce hoisin, la sauce soja, le vinaigre balsamique blanc, un mince filet d'eau, la moitié du gingembre et de l'ail et 1 cc d'épices BBQ par personne, poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez réduire 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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   Étape 2

   • Faites chauffer une noix de beurre dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites y colorer le filet mignon sur chaque côté, 3-4 min. Salez et poivrez.
   • Placez-le dans un plat à four et badigeonnez-le de la moitié du laquage BBQ.
   • Enfournez-le 10-15 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle pour l'étape 5. 
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   Étape 3

   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Ciselez le pak choï en veillant à conserver quelques feuilles de vert de chou ciselées pour le dressage.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans la sauteuse de la viande à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, le pak choï ainsi que le reste du gingembre et de l'ail 2-3 min. Ajoutez 1 cs d'eau par personne, couvrez et laissez cuire 6-8 min à feu moyen. Ajoutez le riz et le reste de laquage à la sauteuse. Mélangez bien.
   • Quand le porc est cuit (il ne doit plus être rosé à cœur), réservez-le. Ajoutez ½ cs d'eau par personne au plat à four chaud, mélangez bien en grattant avec une spatule pour décoller les sucs.
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   Étape 6

   • Taillez la viande en tranches, puis remettez-les dans le plat à four et mélangez bien pour les imbiber de sauce.
   • Servez le riz dans les assiettes et placez la viande avec la sauce par-dessus. Saupoudrez de vert de pak choï.