Filet mignon de porc laqué au soja

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Râpez le gingembre et l'ail. Ciselez le piment.
   • Dans une casserole, mélangez le miel, le vinaigre balsamique blanc (ou de riz), le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), l'huile de sésame, la moitié du gingembre, de la sauce soja et de l'ail. Poivrez et faites réduire 5 min à feu moyen. Versez un filet d'eau si besoin.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer une noix de beurre dans une sauteuse à moyen-feu vif.
   • Faites y colorer le filet mignon sur chaque côté, 3-4 min. Salez et poivrez.
   • Placez-le dans un plat à four et enfournez-le 10-15 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Conservez les sucs de cuisson dans la sauteuse et gardez-la pour l'étape 4.
3. 
   3

   Étape 3

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau.
   • Coupez le poivron en fines lanières.
4. 
   4

   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen dans la sauteuse de porc.
   • Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, le reste de gingembre et d'ail 3-4 min. Déglacez avec le reste de sauce soja.
   • Ajoutez le riz et le bouillon. Portez à faible ébullition, puis laissez cuire à feu doux et à couvert 12-14 min, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. Égouttez si besoin et réservez.
5. 
   5

   Étape 5

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poivron et faites-le revenir 6-7 min, ou jusqu'à ce qu'il soit coloré. Salez et poivrez.
   • 5 min avant la fin de cuisson du porc, recouvrez-le de marinade. Finissez la cuisson au four.
   • Une fois cuit, taillez le filet mignon en tranches.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes creuses.
   • Disposez les tranches de filet mignon par-dessus, puis nappez-les de sauce. Servez le poivron de l'autre côté. Parsemez le vert d'oignon nouveau.

   L'ASTUCE DU CHEF : Il est préférable de consommer le plat directement après cuisson, car une fois le filet mignon coupé en tranches, il s'assèche.