Filet mignon de porc & linguine à la tomate

Filet mignon de porc & linguine à la tomate

avec des petits pois & carottes du lapin

Préparation : 45 minTotal : 25 min3.4(568)Française

Cette année, le lapin a troqué les œufs en chocolat contre de jolies carottes printanières. Associées à des petits pois et à une sauce tomate parfumée, elles viennent sublimer un filet mignon fondant et des linguine. Un plat convivial et réconfortant, idéal pour célébrer Pâques.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour les pâtes.
    • Ciselez finement l'oignon et l'ail.
    • Coupez la carotte en petits dés de moins de 5 mm. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.
    • Épongez le filet mignon avec de l'essuie-tout. Assaisonnez-le avec une pincée d'épices à l'italienne par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez-le. Faites-le revenir 2-3 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce que le filet mignon soit bien doré.
    • Placez-le dans un plat à four et enfournez-le 10-13 min. Conservez les sucs de cuisson dans la sauteuse. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites cuire les linguine 10-12 min dans la casserole.
    • Réservez un peu d'eau de cuisson (l'équivalent de ¼ louche par personne), puis égouttez-les et réservez-les.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites à nouveau chauffer la sauteuse de la viande avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif (ajoutez un petit filet d'huile d'olive si nécessaire). 
    • Déglacez la poêle avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne et faites-y revenir l'oignon avec la carotte 10-11 min, ou jusqu'à ce que la carotte soit fondante.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min, puis versez la chair de tomate, les petits pois et, par personne : ½ cc de sucre, ¼ cube de bouillon émietté et 1 cc d'épices à l'italienne.  
    • Versez l'eau de cuisson réservée et la crème, puis faites réduire la sauce 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez le filet mignon en tranches.
    • Au moment de servir, ajoutez les linguine à la sauteuse. Mélangez délicatement. 
    • Servez les linguine en sauce dans des assiettes creuses. Disposez le filet mignon tranché par-dessus.