Filet mignon de porc & pistou d’ail des ours

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez l'ail. 
   • Coupez l'oignon en fine demi-lunes. 
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
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   Étape 2

   • Faites fondre une noix de beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Faites-y revenir la moitié de l'oignon et de l'ail 2-3 min.
   • Ajoutez l'orzo, ½ cc de thym séché par personne et faites revenir 1 min.
   • Versez le bouillon et faites cuire le tout 12-15 min à couvert, ou jusqu'à ce que l'orzo soit tendre. Remuez régulièrement et versez un peu d'eau si l'orzo s'assèche trop vite.
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   Étape 3

   • Salez et poivrez le filet mignon. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer le filet mignon sur les deux côtés 10-13 min en le retournant régulièrement.
   • Retirez-le de la poêle et réservez-le dans de l’alluminium jusqu’au service. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.
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   Étape 4

   • Faites fondre une noix de beurre dans la poêle à feu moyen. 
   • Faites-y revenir le reste de l'ail et de l'oignon 3-5 min. 
   • Ajoutez les champignons et faites dorer 5-6 min de plus, ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits. 
   • Assaisonnez avec ½ cc de thym séché par personne, du sel et du poivre.  
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   Étape 5

   • Séparez les tiges des feuilles de l'ail des ours.
   • Ciselez les feuilles et les tiges très finement (si elles sont assez dures, vous pouvez aussi les râper).
   • Dans un récipient à bords hauts, ajoutez l'ail des ours, un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
   • Mixez en pesto avec un mixeur plongeant. 
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   Étape 6

   • Ajoutez le fromage à l'orzo et remuez énergiquement pour lier le tout. 
   • Coupez le filet mignon en tranches. 
   • Servez l'orzo dans des assiettes creuses. Ajoutez la poêlée de champignons, et le filet mignon de porc par-dessus. Nappez-le de pistou à l'ail des ours.