Filet mignon de porc & sauce crème persil

Préparation

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   Étape 1

   • Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes (comme si vous faisiez des pommes rissolées).
   • Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif. Ajoutez les cubes de pommes de terre avec une pincée de sel et faites-les dorer 8-10 minutes pendant que vous coupez les légumes. Remuez régulièrement.

   CONSEIL: Essayez de couper les pommes de terre en morceaux de taille égale pour qu'ils cuisent en même temps.

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   Étape 2

   • Coupez le poivron et la courgette en petits cubes.
   • Ciselez l’ail.
   • Effeuillez et ciselez finement le persil.
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   Étape 3

   • Ajoutez le poivron, la courgette et l'ail à la sauteuse avec les pommes de terre.
   • Faites cuire le tout 15-20 minutes de plus à feu moyen-vif et assaisonnez en sel et en poivre. Remuez régulièrement.
   • Au bout de 7 minutes, couvrez la sauteuse et baissez le feu.
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   Étape 4

   • Essuyez le filet mignon avec de l'essuie-tout, salez et poivrez sur tous les côtés.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez-y le porc sur toutes ses faces. Comptez 2-3 minutes de chaque côté.
   • Une fois la viande bien dorée, baissez le feu, couvrez et laissez cuire à nouveau 5 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement.
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   Étape 5

   • Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et attendez environ 1 minute avant d’ajouter la crème et la moutarde.
   • Mélangez bien, et laissez réduire à feu moyen 1-2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
   • Saupoudrez avec la moitié du persil. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Grattez bien le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs et obtenir une belle crème colorée !

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   Étape 6

   • Servez le filet mignon dans les assiettes et nappez de sauce.
   • Ajoutez les pommes de terre rôties, les légumes poêlés et parsemez du persil restant.