Filet mignon de porc & sauce miel-orange

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Épluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez-les en dés de 1-2 cm.
   • Pressez l’orange. 
   • Ciselez finement l'oignon.
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   Étape 2

   • Placez les pommes de terre et la carotte dans une casserole, versez de l'eau à hauteur et salez.
   • Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
   • Égouttez et écrasez le tout en purée avec un presse-purée. Ajoutez, par personne : ½ cc de thym séché, 1 cs de beurre, un filet de lait pour l'onctuosité et 1 cc de moutarde. Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une poêle à feu vif.
   • Salez et poivrez la viande. Faites-la revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
   • Placez-la dans un plat à four et enfournez-la 10-13 min. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.
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   Étape 4

   • Remettez la poêle à feu moyen avec les sucs de cuisson. Faites-y revenir l’oignon 5-6 min.
   • Ajoutez-y le miel, le jus d'orange et ½ cc de thym séché par personne. Laissez réduire la sauce 6-10 min à feu doux, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
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   Étape 5

   • Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
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   Étape 6

   • Répartissez la purée dans les assiettes.
   • Placez le filet mignon et la salade à côté.
   • Versez la sauce sur la viande.