Filet mignon sauce miel-moutarde & carottes

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Dans un bol, mélangez, par personne : ½ cs de moutarde et 2 cc de miel. Salez et poivrez.
   • Placez le filet mignon dans un plat à four, répartissez la marinade à la moutarde et au miel par-dessus et enfournez le tout 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
2. 
   2

   Étape 2

   • Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 2 cm.
   • Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
   • Épluchez la carotte et coupez-la en quatre longs bâtonnets. 
   • Dans un saladier, mélangez-les avec, par personne : ½ cs d'huile d'olive et 1 cc de miel. Salez et poivrez. 
   • Ajoutez-les sur une partie de la plaque de cuisson. Enfournez-les 30-35 min. 
3. 
   3

   Étape 3

   • Pendant ce temps, ciselez l'ail.
   • Hachez finement le persil.
   • Coupez les choux de Bruxelles en deux, voire en quatre pour obtenir des morceaux de taille égale.
4. 
   4

   Étape 4

   • 5 min avec la fin de cuisson des pommes de terre, ajoutez la moitié de l'ail et du persil et mélangez bien. 
   • Enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. 
5. 
   5

   Étape 5

   • Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir les choux de Bruxelles et le reste de l'ail 3-4 min.
   • Ajoutez 1 cs d'eau par personne. Faites revenir le tout à couvert 8-12 min. Remuez de temps à autre.
   • Ôtez le filet mignon du plat. Mélangez la crème avec le jus de cuisson dans le plat à four pour faire une sauce.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez les pommes de terre dans les assiettes ainsi que les carottes et les choux de Bruxelles. Saupoudrez les carottes avec le reste de persil.
   • Coupez le filet mignon en tranches et servez-le avec la sauce.