Fish & chips so British

Fish & chips so British

avec une sauce ravigote & des crudités

Préparation : 45 minTotal : 30 min3.6(1330)British

Ce classique britannique à base de poisson frit et de frites est un plat très réconfortant. Saviez-vous qu'en Angleterre on ne met pas de mayonnaise, mais du vinaigre sur les frites ? Si vous voulez vivre l'expérience britannique jusqu'au bout, versez quelques gouttes de vinaigre sur vos frites. De plus, si vous préférez ne pas faire frire le poisson, poêlez-le simplement !

Œufs non inclusFamilleMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-40 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.

    CONSEIL : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Épluchez la carotte.
    • Taillez de longs rubans de carotte et de concombre avec un éplucheur (terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux).
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique (voir CONSEIL) et d'huile d'olive ainsi que ½ cc de miel par personne dans un saladier. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade, le concombre et la carotte. Mélangez bien.

    CONSEIL : Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou de Xérès.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec ⅓ sachet de paprika par personne, du sel et du poivre. Dans une deuxième assiette, placez la farine.
    • Battez l’œuf dans une troisième assiette.
    • Coupez les filets de lieu en deux dans l'épaisseur pour obtenir 2 morceaux par personne. Salez et poivrez-les des deux côtés.
    • Passez-les dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le lieu pané après cuisson.
    • Faites chauffer 5 cs d’huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y cuire le lieu 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la panure soit bien dorée.

    CONSEIL : Pour vérifier que l’huile est à bonne température, jetez-y un petit peu de chapelure. Si elle se met à bouillonner et dorer doucement, vous pouvez commencer la friture.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les frites et le lieu pané dans les assiettes.
    • Placez la sauce ravigote et la salade à côté.

    LE SAVIEZ-VOUS ? Un restaurant où l’on vend du fish and chips se nomme en anglais fish-and-chip shop, ou encore, familièrement, chippy.