Frenchie Mac & Cheese au Cantal AOP

Frenchie Mac & Cheese au Cantal AOP

avec des champignons de Paris

VégéPréparation : 35 minTotal : 30 min3.0(677)Française

Le cantal AOP, fromage d'origine française possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Ses saveurs vous transporteront directement en Auvergne ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill. 
    • Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
    • Râpez le cantal.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si le cantal se délite trop au moment de le râper, vous pouvez le tailler en petits cubes. 

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Portez une grande casserole d'eau à ébullition et émiettez ¼ cube de bouillon par personne.
    • Faites-y cuire les macaroni 1 min. 
    • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans une poêle à feu moyen-vif faites revenir l'oignon et les champignons avec un filet d'huile d'olive 4-6 min en remuant régulièrement. Ajoutez une noisette de beurre dans les champignons à mi-cuisson. 
      Salez et poivrez.  
    • Incorporez l'ail et déglacez avec, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre), ½ cc de moutarde, et ¼ sachet de thym séché. 
    • Mélangez 1 min, puis versez la crème et le cantal râpé. Faites réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Ajoutez les macaronis avec l'eau de cuisson réservée dans la poêle des champignons. 
    • Mélangez 2-3 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce.
    • Versez le contenu de la poêle dans un plat à four. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Parsemez de gouda râpé, puis de chapelure sur le dessus du plat. 
    • Faites gratiner dans le haut du four 7 min, ou jusqu'à ce que le fromage et la chapelure soient dorés. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre de vin avec du sel, du poivre et ½ cc de moutarde par personne. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
    • Servez les Mac & cheese dans les assiettes. Disposez la salade à côté.