Friands lardons-emmental gourmands

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Conservez la pâte à tarte au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
   • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poireau et les lardons 4-6 min, ou faites-les cuire dans deux poêles séparées si vous le souhaitez.
   • Ajoutez un petit filet d'eau, couvrez et poursuivez la cuisson 3-4 min en remuant de temps à autre, puis coupez le feu. Le poireau ne doit pas être complètement cuit à ce stade.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, mélangez la crème avec 1 cc de moutarde par personne (voir L'ASTUCE), un peu de noix de muscade (selon votre goût) et l'emmental râpé dans un bol. Salez légèrement et poivrez.
   • Séparez le blanc du jaune d'œuf et battez le jaune dans un petit bol.
   • Lorsque le poireau est presque cuit, étalez la pâte sur une plaque de cuisson avec son papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette, puis coupez-la en 2.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas la moutarde ou si vous mangez avec des enfants, mettez du beurre à la place !

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   Étape 4

   • Mouillez légèrement les bords avec de l'eau pour chaque morceau de pâte. Voici venu le moment de customiser vos friands ! Garnissez-les selon vos préférences.
   • Notre recommandation : répartissez les lardons et le poireau d'un côté. Versez la crème d'emmental par-dessus. Repliez délicatement la pâte sur la garniture pour former un triangle par personne.
   • Pincez les bords à la fourchette pour les souder. Badigeonnez-les de jaune d'œuf.
   • Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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   Étape 5

   • En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Ajoutez la salade au moment de servir et mélangez bien.
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   Étape 6

   • Laissez un peu refroidir les friands avant de les couper.
   • Servez-les dans les assiettes, accompagnés de la salade.

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « L'emmental dans cette recette est source de vitamine B12, une vitamine qui contribue à un métabolisme énergétique normal. ».