Fusilli complets au pesto verde & burrata fraîche

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les fusilli complets 12-15 min.
   • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez les pâtes et réservez-les.
   • Pendant ce temps, ciselez finement l'ail et l'oignon. 
   • Concassez les noisettes.
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   Étape 2

   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers. 
   • Lavez bien et égouttez les épinards.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
   • Faites-y revenir l'ail et l'oignon 4-5 min.
   • Déchirez les épinards grossièrement avec les mains au-dessus de la poêle et laissez-les réduire 3 min en remuant. 
   • Réservez les légumes dans la poêle, hors du feu. 
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   Étape 3

   • Ajoutez les fusilli complets à la poêle ainsi que l'eau de cuisson réservée. 
   • Incorporez le pesto et, par personne : une pincée de zestes et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). 
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien. 
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   Étape 4

   • Servez les fusilli complets au pesto dans des assiettes creuses.
   • Égouttez la burrata et coupez-la en deux. Placez ½ burrata par personne par-dessus. Assaisonnez-la de sel et de poivre ainsi que d'un filet d'huile d'olive (voir L'ASTUCE)
   • Garnissez de noisettes. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Mélangez la burrata avec les pâtes au moment de déguster pour obtenir une sauce extra crémeuse !