Galette bretonne, piperade au piri piri & chèvre

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
   • Ciselez l’ail et coupez l’oignon en fines demi-lunes. Épépinez et coupez les poivrons en fines lanières de 5 mm.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir l’oignon et les poivrons 10-12 min à couvert. Salez légèrement et poivrez.
   • Remuez de temps en temps. 
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   Étape 3

   • Ajoutez la chair de tomates, le bouillon, le persil et l'ail à la sauteuse ainsi que, par personne : ½ cc de cassonade et une pincée de piri-piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 6-8 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).
   • Émiettez le chèvre frais. 
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   Étape 4

   • Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif avant d’y déposer une galette par personne (voir L'ASTUCE).
   • Garnissez-la de piperade, puis ajoutez-y aussitôt l’œuf. Garnissez avec un peu de chèvre frais. Salez et poivrez.
   • Faites cuire 2-4 min, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme.
   • Repliez les bords pour former un carré et laissez cuire 2-3 min de plus. Répétez l’opération avec les autres galettes.

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux !

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   Étape 5

   • Faites une vinaigrette en mélangeant ½ cc de moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin, du sel et du poivre, dans un saladier.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade, puis mélangez.
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   Étape 6

   • Servez les galettes dans les assiettes.
   • Servez avec la salade.