Galette bretonne sauce forestière

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l'ail.
   • Coupez le poireau en 4 dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis ciselez-le finement.
   • Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
   • Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle à feu vif. Faites-y revenir l'ail, le poireau et les champignons 5-6 min.
   • Ajoutez la crème et laissez réduire 2-3 min à feu moyen. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Ajoutez un trait de vinaigre balsamique dans les légumes si vous le souhaitez.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant par personne : ½ cc de moutarde avec ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade, puis remuez.
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   Étape 3

   • Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites fondre une noix de beurre et déposez une galette par personne.
   • Cassez un œuf par-dessus (voir CONSEIL).
   • Garnissez chaque galette d'un peu de fondue de poireaux et parsemez d'emmental râpé.
   • Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit opaque et ferme (prolongez la cuisson si besoin).
   • Repliez délicatement les bords de la galette pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus.

   CONSEIL: Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux et faites cuire l'œuf séparément si vous l'aimez bien cuit.

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   Étape 4

   • Servez une galette par assiette.
   • Disposez la salade à côté.

   CONSEIL: Il vous reste des galettes ? Si vous êtes gourmands et que vous souhaitez respecter la tradition bretonne, faites des galettes au beurre demi-sel. Faites fondre un peu de beurre sur la poêle, déposez-y la galette et à nouveau une noix de beurre en la faisant fondre sur toute la galette. Repliez-la. C’est prêt !