Galette express lardons, chèvre & œuf

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez les oignons en fines demi-lunes. Émincez l'ail.
   • Faites chauffer une grande poêle à sec et à feu vif. Faites-y revenir les lardons, les oignons et l'ail 4-5 min, ou jusqu'à ce que les oignons se ramollissent.
   • En attendant, coupez la pomme en 2, retirez le trognon et coupez les moitiés en tranches.
   • Ajoutez la crème dans la poêle et, par personne : ¼ sachet de thym séché et ½ cc de moutarde. Laissez réduire 2-3 min à feu moyen. Salez et poivrez.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez grossièrement la sucrine en lanières.
   • Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cc de moutarde avec un généreux filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et la pomme, et remuez.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 3

   • Réservez les lardons et oignons sur de l'essuie-tout, rincez et essuyez leur poêle, puis remettez-la à feu moyen-vif. Pour gagner du temps, faites-en chauffer une seconde à feu moyen-vif également.
   • Faites fondre une noix de beurre dans les poêles et déposez une galette par personne dans chacune.
   • Saupoudrez les galettes de fromage de chèvre râpé, puis cassez un œuf par-dessus. Garnissez chaque galette avec les oignons et les lardons. Ajoutez une pointe de miel si vous le souhaitez.
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   Étape 4

   • Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit opaque et ferme (prolongez la cuisson si besoin).
   • Saupoudrez de noix, puis repliez délicatement les bords de la galette pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus.
   • Servez une galette par assiette.
   • Disposez la salade à côté.