Galette façon spanakopita

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail et l'oignon.
   • Coupez le poireau en fines demi-rondelles. 
   • Effeuillez et ciselez finement l’aneth (voir CONSEIL).
   • Émiettez le chèvre frais (avec vos mains ou à la fourchette).

   CONSEIL : L'aneth ayant un goût anisé, ajustez la quantité utilisée selon votre goût : mettez-en moins si vous n'appréciez pas cette saveur.

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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et le poireau 5-7 min.
   • Pendant ce temps, étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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   Étape 3

   • Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez).
   • Ajoutez les épinards, l'ail et l'origan séché, puis poursuivez la cuisson de 1-2 min. Ajoutez au besoin les épinards en plusieurs fois. Salez et poivrez.
   • Hors du feu, ajoutez le chèvre frais et ⅔ de l’aneth (selon votre goût) aux légumes.

    

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   Étape 4

   • Placez les légumes au milieu de la pâte en laissant un bord d’environ 2 cm. 
   • Repliez les bords de pâte sur les légumes de façon à former une galette ronde. 
   • Enfournez-la 15-20 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
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   Étape 5

   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre avec une pointe de moutarde. Ajoutez le reste d’aneth. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez bien.
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   Étape 6

   • Après cuisson, arrosez la galette d'un filet d'huile d'olive, puis coupez-la en parts.
   • Servez la salade dans les assiettes. Placez les parts de galette à côté.