Galette paysanne aux poireaux & lardons

Galette paysanne aux poireaux & lardons

avec un œuf miroir & de la sucrine

Préparation : 30 minTotal : 20 min3.4(132)Française

Ingrédient à la une dans votre box ! Goûtez les galettes de blé noir de l'entreprise Bernard Jarnoux Crêpier. Produites en Bretagne, elles sont composées à 100% d'ingrédients français. Labellisées Bleu-Blanc-Cœur, elles incarnent le goût authentique et la qualité bretonne.

Œufs non inclusFamilleMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Coupez les poireaux en 4 dans l'épaisseur, lavez-les bien et émincez-les finement.
    • Ciselez finement l'oignon. 
    • Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et les poireaux 2 min.
    • Salez et poivrez, puis couvrez et laissez les poireaux suer 12-15 min.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir les lardons 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Lorsque le poireau est fondant, retirez le couvercle et ajoutez la crème liquide.
    • Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez, puis laissez réduire 4-6 min.
    • Cassez chaque œuf dans un petit ramequin (cette étape est facultative : vous pourrez aussi casser l’œuf directement sur chaque galette).
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif avant d’y déposer une galette par personne (voir L'ASTUCE).
    • Garnissez-la de fondue de poireaux et de lardons, puis ajoutez-y aussitôt l’œuf. Salez et poivrez.
    • Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme.
    • Repliez les bords pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus. Répétez l’opération avec les autres galettes.

    L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux !

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Coupez la sucrine en lanières.
    • Faites une vinaigrette en mélangeant ½ cc de moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin, du sel et du poivre, dans un saladier.
    • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, puis mélangez.

    L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les galettes dans les assiettes.
    • Placez la sucrine à côté.