Gaspacho de courgette, menthe & chèvre

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de grille pain.
   • Épluchez le concombre.
   • Coupez la courgette et le concombre en dés de 5 mm.
   • Effeuillez et ciselez la menthe.
   • Ciselez l'ail.
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   Étape 2

   • Mettez le concombre et la courgette dans un grand bol à bords hauts ou dans un blender.
   • Ajoutez l'ail (selon le goût), les ¾ de la menthe, la moitié du chèvre frais et de la crème de basilic. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
   • Réduisez le tout en soupe avec un mixeur plongeant ou dans votre robot si vous en avez un (voir L'ASTUCE). 
   • Réservez le gazpacho au frais.

   L'ASTUCE DU CHEF : Cela peut prendre quelques minutes. Mixez les légumes jusqu'à obtenir une texture lisse.

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles et les tranches de pain en deux. 
   • Faites mariner les tomates dans un saladier avec le reste de crème de basilic, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez les tranches de pain de campagne 3-5 min sur la grille du four, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ou faites les griller quelques minutes au grille-pain)
   • Dans un récipient à bords hauts, placez les tomates séchées et le reste de fromage de chèvre. Réduisez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la texture d'une crème. Ajoutez un filet d'eau si nécessaire.
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   Étape 4

   • Étalez la crème de tomates séchées sur le pain, puis répartissez les tranches de tomate sur le dessus. Saupoudrez les graines de courge.
   • Servez le gazpacho dans des bols.
   • Ajoutez un filet d’huile d’olive et le reste de la menthe. 
   • Servez les bruschetta sur le côté.