Gnocchi poêlés aux lardons

Préparation

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   Étape 1

   • Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle.
   • Pressez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon.
   • Coupez le fenouil en deux dans la longueur, enlevez la première couche et retirez la partie dure du centre. Coupez le fenouil en fines lamelles. Réservez éventuellement les fanes vertes pour décorer le plat.
   • Taillez la courgette en dés de 1/2 cm d'épaisseur.

   CONSEIL: Plus le fenouil est coupé finement, plus il sera agréable en bouche.

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   Étape 2

   • Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif et faites torréfier les graines de courge jusqu'à ce qu'elles sautent. Réservez-les hors de la sauteuse.
   • Dans la même sauteuse, faites dorer les lardons sans matière grasse 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
   • Ajoutez les herbes italiennes, le fenouil moulu, l'ail, l'oignon, le fenouil et la courgette, puis faites sauter l'ensemble 7 à 8 minutes. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Heat a skillet over medium-high heat and roast the pumpkin seeds until they pop. Reserve them out of the pan. In the same pan, brown the bacon without fat for 3 to 4 minutes over medium-high heat. Add the Italian herbs, fennel seeds, garlic, onion, fennel and zucchini and sauté for 7 to 8 minutes. Season with salt and pepper.

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   Étape 3

   • Faites cuire les gnocchi dans l'eau bouillante, comptez 2 à 3 minutes à partir du moment où ils remontent à la surface. Égouttez-les.
   • Ajoutez les gnocchi au contenu de la sauteuse. Mélangez bien et faites sauter l'ensemble 1 à 2 minutes à feu vif.

   CONSEIL: Les gnocchis peuvent accrocher un peu à la poêle, pour éviter cela vous pouvez réserver et ajouter un peu d'eau de cuisson à la sauteuse.

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   Étape 4

   • Servez les gnocchi dans des assiettes et ajoutez les graines de courge.
   • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre et arrosez éventuellement avec un filet d'huile d'olive vierge extra.