Gnocchi sauce fourme d’Ambert AOP & portobellos

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, coupez-les en deux puis en fines tranches.
   • Ciselez finement l'oignon et l'ail.
   • Coupez la fourme d'Ambert en petits dés.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les gnocchi, 2 cs d'eau par personne ainsi que du sel et du poivre. Couvrez et faites-les revenir 2-3 min. Ôtez le couvercle et faites cuire 1-2 min de plus sans couvercle. Remuez souvent. Réservez-les hors de la poêle.
   • Dans la poêle des gnocchi, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les portobellos, l'oignon et l'ail et faites revenir 7-8 min. 
   • Pendant ce temps, concassez les noisettes.
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   Étape 3

   • Déglacez les portobellos avec 1 cc de vinaigre balsamique noir.
   • Versez la crème et les dés de fourme d'Ambert dans la poêle. Couvrez 2-3 min pour faire fondre le fromage.
   • Ajoutez les gnocchi et mélangez 3-4 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit homogène.
   • Salez légèrement et poivrez.
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   Étape 4

   • Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier. Mélangez, puis servez-la dans les assiettes.
   • Présentez les gnocchi en sauce à côté.
   • Saupoudrez de noisettes.