Gratin d'aubergine alla parmigiana

Gratin d'aubergine alla parmigiana

avec du parmesan AOP & des fusilli complets

VégéPréparation : 45 minTotal : 25 minItalienne

Ingrédient à la une dans votre Box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Coupez l’aubergine dans la longueur, en fines tranches de 5 mm.
    • Coupez les tomates en très fines rondelles.
    • Ciselez l’ail.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans une grande poêle, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir les tranches d'aubergine (sans qu'elles ne se chevauchent) 4-5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de deux à table, utilisez deux poêles pour aller plus vite.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la quantité indiquée de chair de tomates avec un petit filet d'eau, l’ail, le sucre et ½ cc d'épices à l'italienne par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
    • Salez et poivrez.
    • Une fois que l'aubergine est cuite, retirez-la de la poêle et réservez-la. Versez la sauce tomate dans la poêle chaude et laissez-la réduire 3-4 min.
    • En attendant, râpez le parmesan.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Badigeonnez un plat à four d'huile d'olive. Versez-y une couche de sauce, puis placez quelques tranches d'aubergine et de tomates par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et veillez à terminer par une couche de sauce.
    • Saupoudrez de parmesan râpé, de fromage à l'italienne et de ½ cc d'épices à l'italienne par personne. Enfournez le tout 20-25 min.
    • En attendant, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites cuire les fusilli 12-15 min dans la casserole d'eau salée. Égouttez-les, ajoutez un filet d'huile d'olive et réservez.
    • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique dans un saladier.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade, du sel et du poivre.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les fusilli dans les assiettes. Disposez l'aubergine gratinée en sauce sur les pâtes.
    • Déchirez les feuilles de basilic par-dessus et servez avec la salade.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n‘êtes pas pressé(e), laissez le gratin reposer un peu avant de servir. La sauce sera ainsi moins liquide et il sera plus facile de le couper.